Las pastas italianas son todo un mundo, y es que casi existen tantos tipos de pasta italiana como días tiene el año. Porque sí, hay vida más allá de los espaguetis y los macarrones. Sigue leyendo para conocer todos los tipos de pastas italianas y sus clasificaciones.

Hay tantos tipos de pasta italiana que se pueden clasificar de multitud de maneras, pero lo más común es clasificarlas según su forma, su tamaño, su relleno e incluso según sus colores y formas. Conocer todos estos tipos de pasta ayuda a comprender la variedad de la comida italiana.

Siguiendo esta clasificación se pueden distinguir dos tipos de pasta: las liadas o enrevesadas, y las simples y lisas.

• Liadas o enrevesadas: este tipo de pasta se caracteriza porque están formadas a base de pliegues, volantes o rizos. Se pueden encontrar en espiral, caracol o incluso en forma de lazos.
• Simples y lisas: la forma de esta pasta suele ser de tubo o planas, aunque cada tipo pueda ser más fino, más grueso o con distintos tipos de tamaño.

Las pastas rellenas consisten en láminas rellenas dobladas o prensadas (para que el relleno no se salga) y rellenas de queso, verdura o carne. Los bordes de las mismas pueden ser lisos o rizados. Por ejemplo, algunas de las pastas rellenas más conocidas son los tortellini o los raviolis.

¡La pasta no tiene por qué ser aburrida! También se pueden clasificar los tipos de pasta italiana por tener divertidos colores. Estos responden a los ingredientes con los que están hechas. Por ejemplo, la pasta italiana de color verde puede ser de espinacas (o de otra verdura de este color); la naranja, de zanahoria; la negra; de tinta de calamar. Y así sucesivamente.

Las pastas italianas también se pueden distinguir en función a su tamaño o longitud, y sobre todo podemos separar dos tipos: diminutas, cortas y de corte largo.

• Las diminutas (pate piccole) son algunas como: anchellini, anelli siciliani, ciocchetti…

• Las cortas suelen ser más comunes, aquí encontramos macarrones, rigatoni, penne, gnocchi, tortiglioni, fusilli…

• Por último, las pastas de corte largo en la comida italiana son algunas como espaguetis, tagliatelle, fettuccine, entre otras.

La textura es también un factor determinante, y es que podemos hablar de pastas lisas, pastas estriadas o acanaladas, y pastas agujereadas o tubulares.

• Lisas: este tipo de pasta italiana se caracteriza por tener una textura muy suave y resbaladiza. No suele ser muy apropiada para algunos tipos de plato, sobre todo si queremos que retengan la salsa.

• Estriadas o acanaladas: la textura de este tipo de pasta es rugosa, con círculos y con una superficie llena de hendiduras. Éstas son ideales para platos con salsas. Por ejemplo, encontramos aquí los penne rigate, rigatoni o mezze rigatoni.

• Agujereadas o tubulares: este tipo de pasta puede ser tanto lisa como estriada, y es perfecta para hornear o acompañar con salsas densas. Por ejemplo, este tipo de pasta serían los macarrones.

Y así se pueden clasificar de manera generar los tipos de pasta italiana. Desde luego que es una manera de darnos cuenta de cuán extensa y variada es la comida italiana. Si quieres conocer y probar auténticos platos italianos, no dudes en pasarte por nuestro restaurante.